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发表时间:2019-11-14 02:03:19 作者:国府田麻理子来源:www.sv-edu.cn 839次阅读

  在技术层面上学茶一般来说有一个最直接的衡量方法:识茶。所谓识茶,就是通过对茶的品鉴提出相应的品鉴意见。意见正确,说明你的识茶能力强水平高;意见不对,则说明你对茶的认识还有偏差,还要找原因。了解一点普洱茶的朋友都知道,对普洱茶的品鉴几乎相当于对文物的鉴定。这对于普洱茶爱好者、发烧友来说则是一件十分有吸引力和挑战性的事情。所谓真刀真枪见真功夫,很好玩而刺激的游戏。
  我从思茅一路走来,来到繁华的香港,真是感慨良多啊,我想,都是茶,怎么差别就那么大呢!葡京娱乐场app  花茶的发明虽在宋代,但到明代时,花茶已从文人隐士别出心裁的雅玩逐渐普及到民间,成为普通人品茶的又一新天地。"木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶"。放花的比例是"三停茶叶一停花始称",因为"花多则太香而脱茶韵,花少则不香而不尽美"。木樨采摘的花先去掉枝蒂和沾在花上的灰尘与虫子,"用瓷罐一层茶一层花投间至满",用竹叶或纸扎牢,"入锅重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用"。流行的还有"橙茶","将橙皮切作细丝,一斤以好茶五斤熔干,入橙丝间和。用密麻布衬垫火箱,置茶於上烘热,净棉被罨之。三两时随用建连纸袋封裹,仍以被罨焙干收用"。另有一种"莲花茶","於日未出时,将半含莲花拨开,放细茶一撮,纳满蕊中,以麻皮略絷,令其经宿。次早摘花,倾出茶叶,用建纸包茶烘干。再如前法,又将茶叶入别蕊中,如此者数次,取其焙干收用,不胜香美"。
  引用一个茶友对品茶的总结:品一种灵魂最高处的境界,品一种心态最平和的宁静,也品一回远离喧嚣的清幽和淡雅。浓涩人生,清淡日子,流水岁月,就在茶中。  依据工艺不同特征形成的流行茶叶分类,,渐渐在茶叶生活中固定了一种思维模式,不经意地模糊了茶类之间发展变化的过程脉络。换个角度,茶叶又可以分为发酵茶和不发酵茶。发酵类有红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶和或许将来能自立门户的普洱茶。白茶和绿茶不发酵,他们是茶叶工艺史上的始祖,白茶据说只有二百来年的历史,但工艺特征或许折射出了最原始的茶叶加工过程。“这名字取得好!”勒扎高兴地笑了。
 目前,我国的茶叶生产企业的特点是以小户为主,分布分散,没有垄断企业;多数是集鲜叶生产、茶叶初制和精制为一体,自营自销,生产规模小而内容全的小型茶厂,生产以手工加工为主,多使用自制设备。而且高品质茶加工工艺传统,技术上主要依赖手工掌握,而不是机械的标准化决定的。QS认证要求制茶中杀青、烘干、筛分、拣梗等工序需要配备相应的杀青机、烘干机、筛分机、拣梗机。这对于一些规模小、实力弱的茶企业来说是一笔不小的支出。实际情况是,茶农针对自己产量少、确保产品品质独特的需求使用日光、蒸、炒等简便的方法未尝不可。浙江省杭州市余杭区径山四岭名茶厂的李厂长在接受记者采访时说:“我的茶厂已经获得了QS认证,但龙井茶必须要手工操作,机械不可能达到要求。”当记者问他对QS认证的态度时,他说:“有好有坏,好的方面是可以进入市场销售,坏的方面是对机械不放心。”
麦胚芽淇淋茶:康熙二十年起荐施琅并鼓励乡人参军收复台湾,其间大量安溪军勇将铁观音带入台湾。1682年,李光地送母还乡,建“榕村书屋”,讲学期间,总督姚启圣常以地方政事咨询李光地,李光地备陈利弊,以纾民困,乡人感其恩,常送铁观音请其品尝(至今安溪地区有斗茶风俗)。从康熙二十五年到五十四年(1686-1718年)卒于官任上,李光地少有返回安溪,乡人王氏、魏氏、许氏常年将各自制作的铁观音奉上让其品赏,李光地每有新茶到京即邀亲王、同僚等品尝,据民间传说,当年王、魏、许为争制作铁观音头名特将三份茶送请李光地裁决,李将茶奉给皇帝品尝,康熙饮后大加赞赏。
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编辑:周赧王

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